挤压面饼的粘连问题研究

需求企业：河南省丽星亿源食品有限公司

企业简介：河南省丽星亿源食品有限公司成立于2007年6月。主要从事研发、加工、销售淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品。公司现有丽星、丽星亿源等销售品牌。主要产品有：红薯（土豆）酸辣粉（麻辣粉）、牛杂粉、扇贝粉、花甲粉、水晶粉丝（粉条、粉皮）、绿豆粉皮、五谷面、刀削面、麻酱（红油）面皮、板面、拌面等。公司共安装投产10条酸辣粉生产线，6条非油炸面制品生产线， 是全国最大的酸辣粉生产基地。

2023年，企业实现产值17446万元，营业收入17450万元，上缴税收539万元。  

2023年丽星酸辣粉被评为中国特色风味食品标志性产品；2023年丽星酸辣粉被评为第二十四届中国东部地区农产品金奖。2023年中国第二届“一带一路”（河南）国际农业合作博览会金奖。

技术需求详情：挤压面饼的粘连问题

现状：纯面粉挤压熟化成型。面饼克重越大，条形越宽，浸泡后的粘连情况越严重。

原因分析：因面饼面条有缠绕重叠现象。开水浸泡复水时水不容易进入叠合处，以及可能还有其他原因所造成的面饼粘连。

需求：能够有效的解决此类问题。最好能够采用物理方法予以解决。

企业联系人： 石文红 13613785906

科学院联系人：张美娜 0371-22523080